武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……

——《續(xù)茶經(jīng)》

紅茶的起源

高山云霧出好茶，紅茶于明朝早中期起源于我國(guó)武夷山北部山區(qū)——福建武夷山星村鎮(zhèn)。

1.“紅茶”一詞最早出現(xiàn)于明朝劉基(1311-1375年)在《多能鄙事》一書，書中介紹了“蘭膏紅茶”、“酥簽紅茶”茶湯的調(diào)制方法。與劉基一同游覽武夷山的明初學(xué)者、洪武翰林學(xué)士朱升(1299-1370年)在《茗理》一詩(shī)中也闡述了紅茶發(fā)酵的制法過(guò)程：“抑之則實(shí),實(shí)則熱,熱則柔,柔則草氣漸除。然恐花香因而太泄也,于是復(fù)揚(yáng)之。迭抑迭揚(yáng),草氣消融,花香氤氳。茗之氣質(zhì)變化,天理渾然之時(shí)也,浸成一絕。”說(shuō)明我國(guó)明初就已產(chǎn)紅茶。

2.明萬(wàn)歷年間徐悖在《茶考》中寫到“(武夷山)然山中土氣宜茶，還九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產(chǎn)數(shù)十萬(wàn)斛，水浮陸轉(zhuǎn)?！?/p>

3.1732年宗安縣令劉靖在《片刻于閑集》中記載“山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等地所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名紅西屋，皆私售于星村各行”;此記載明確闡述了紅茶的起源地在福建武夷山星村鎮(zhèn)桐木村，也就是大家在市面上經(jīng)常見(jiàn)到的小種紅茶的核心產(chǎn)地。

鳳寧號(hào)“無(wú)煙”正山小種紅茶

正山小種分煙種和無(wú)煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為"煙正山小種"; 沒(méi)有用松針或松柴熏制的，則稱為"無(wú)煙正山小種"。正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶有較為明顯的區(qū)別。

首先，從外形條索來(lái)看，這兩種工藝制作出的正山小種的并沒(méi)有太大區(qū)別;無(wú)煙正山小種的外形色彩為深褐色，因?yàn)檠频脑?，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤(rùn)澤些。

其次，從湯色上區(qū)別，無(wú)煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮; 煙正山小種則色彩更加濃艷。

再次，從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別，這兩種工藝制作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，另具有獨(dú)特的松煙香味。而無(wú)煙正山小種花果香更為突出，滋味香甜清新可口。這兩種工藝的正山小種在存放過(guò)程中也會(huì)有不同的變化。

今天，鳳寧號(hào)百年工夫紅茶系列給大家?guī)?lái)的是一款花果香馥郁的“無(wú)煙”正山小種紅茶。

鳳寧號(hào)正山小種·環(huán)境參數(shù)·開(kāi)湯品鑒

產(chǎn)地：福建省·武夷山

采摘時(shí)間：早春

海拔：1100-1500米

土壤：山地黃土壤

茶種：老樅

外形：條索緊結(jié)，色澤烏黑油潤(rùn)，勻整

香氣：花果香馥郁，綿柔悠長(zhǎng)

湯色：金黃透亮

滋味：入口甜潤(rùn)，湯感順滑，湯水含香

葉底：橙紅透亮，油潤(rùn)鮮活